Cấu Trúc Chức Năng Của Các Loại Protein / Top 13 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 4/2023 # Top View | Phauthuatthankinh.edu.vn

Cấu Trúc Và Chức Năng Của Protein

Cập nhật lúc: 14:07 07-10-2016 Mục tin: Sinh học lớp 10

Tại sao trâu và bò cùng ăn cỏ mà vị thịt của trâu bò lại khác thịt bò ?

Ngoài ADN và ARN thì prôtêin cũng là một đại phân tử sinh học được cấu tạo theo nguyên tắc đa phân, mà các đơn phân của prôtêin là các axit amin (aa). Prôtêin có cấu trúc và chức năng cụ thể như sau: 1. Cấu trúc prôtêin:

Hình 1: Cấu tạo của axit amin

– Các aa liên kết với nhau bằng liên kết peptit (nhóm amin của aa này liên kết với nhóm cacbôxin của aa tiếp theo và giải phóng 1 phân tử nước) tạo thành chuỗi pôlipeptit. Mỗi phân tử prôtêin gồm 1 hay nhiều chuỗi pôlipeptit.

Hình 2: Liên kết peptit trong phân tử protein

Prôtêin có 4 bậc cấu trúc cơ bản như sau: Cấu trúc bậc 1: là trình tự sắp xếp các aa trong chuỗi pôlipeptit. Cấu trúc bậc 2: là chuỗi pôlipeptit bậc 1 có câu trúc xoắn hình lò xo. Cấu trúc bậc 3: do cấu trúc bậc 2 uốn khúc đặc trưng cho mỗi loại prôtêin. Cấu trúc bậc 4: do nhiều cấu trúc bậc 3 kết hợp thành khối cầu.

Prôtêin chỉ thực hiện được chức năng ở cấu trúc không gian (cấu trúc bậc 3 hoặc bậc 4).

Hình 3: Cấu trúc hoá học của protein

Prôtêin có tính đa dạng và đặc thù: được quy định bởi số lượng + thành phần + trật tự sắp xếp của các aa trong chuỗi pôlipeptit.

Câu 1: Tại sao một số vi sinh vật sống được trong suối nước nóng có nhiệt độ cao ( 100 0 C) mà protein của chúng không bị hỏng

Do protein có cấu trúc đặc biệt

Câu 2 : Tại sao khi nấu canh cua, protein cua nổi thành từng mảng?

Trong môi trường nước, protein thường quay phần kị nước vào bên trong và phần ưa nước ra bên ngoài . Ở nhiệt độ cao các phân tử chuyển động hỗn loạn làm cho các phần kị nước ở bên trong chuyển ra bên ngoài . Nhưng do bản chất kị nước nên các phân tử kị nước của phân tử này ngay lập tức liên kết với phần kị nước của phân tử khác làm cho phân tử nọ liên kết với phân tử kia

Câu 3 : Tại sao có những người khi ăn nhộng tằm cua lại bị dị ứng?

Vì các protein khác nhau trong thức ăn sẽ được các en zyme tiêu hoá thành các aa được hấp thụ qua đường ruột vào máu. Nếu protein không được tiêu hoá sẽ xâm nhập và máu gây tác nhân lạ gây dị ứng

Câu 4: Tại sao trâu và bò cùng ăn cỏ mà vị thịt của trâu bò lại khác thịt bò ?

Vì protein vào trong hệ tiêu hoá được phân giải thành các aa , các aa là nguyên liệu tổng hợp nên protein của các loài , mà protein của các loại

Protein Dạng Sợi Là Gì? Phân Loại, Tính Chất Và Cấu Trúc Của Protein

Dựa vào khái niệm, có thể thấy, cấu trúc protein là một hoặc nhiều chuỗi axit amin tạo thành. Đây chính là cấu trúc cơ bản của thành phần dinh dưỡng này. Các protein có cấu trúc tương đối mềm dẻo, vì thế có thể uốn, gấp mà không cần hỗ trợ. Đồng thời, cấu trúc của protein rất linh hoạt, chúng có thể thay đổi tùy thuộc vào chức năng sinh học mà chúng thực hiện.

Dựa vào cấu trúc của protein, người ta có thể chia chúng thành 4 loại:

Protein dạng sợi: thường có vai trò cấu trúc, thành phần chủ yếu là collagen và các protein có trong móng tay, tóc…

Protein dạng cầu: có thể hòa tan được, trong đó thành phần chủ yếu là các enzim.

Protein màng tích hợp: thường làm kênh dẫn cho cho các phân tử mang điện có thể vượt qua màng tế bào.

Protein mất trật tự nội tại: là loại protein có cấu trúc khác hoàn toàn với 3 loại trên,

Trong các loại protein, protein dạng sợi và protein dạng cầu là 2 loại phổ biến và được biết tới nhiều nhất.

Protein dạng cầu hay còn gọi là protein có cấu trúc hình cầu. Đây chính là các protein chức năng, trong đó bao gồm các Enzym và protein hormone.

Enzym: tất cả các Enzym đều là protein dạng cầu, đây là chất xúc tác một lượng lớn các phản ứng hóa học trong cơ thể.

Protein hormone: có trong tuyến nội tiết, có chức năng kích thích các cơ quan và kiểm soát các hoạt động quan trọng trong cơ thể, như kiểm soát lượng đường trong máu, kiểm soát hàm lượng canxi hay kích thích sự phát triển các mạch máu ở các mô…

Protein dạng sợi có ý nghĩa vô cùng quan trọng trong cơ thể con người. Chúng đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành xương, cơ, da, gân… Đồng thời, đây còn là các chất tạo thành lớp ngoài cùng của tóc, vẩy, da, hay móng và lông của các loài động vật. Đặc biệt, các protein dạng sợi còn có chức năng đông máu và giúp các cơ co bóp.

Như đã giải thích ở trên, cấu trúc của protein là một hoặc nhiều chuỗi axit amin, gọi tắt là aa. Mỗi aa gồm có: nhóm cacboxyl -COOH, nhóm amin -NH2 và gốc hữu cơ R (gồm 20 loại khác nhau).

Công thức tổng quát:

Các aa lại được liên kết với nhau bằng các peptit từ đó tạo thành chuỗi pôlipeptit. Mỗi phân tử protein sẽ bao gồm 1 hoặc nhiều chuỗi polipeptit tạo thành. Protein công thức hóa học là :

R1 R2

NHN – C – CO-NH – C – COOH + H20

NH2 NH2

Tính chất của protein sẽ phụ thuộc vào tính chất của các axit amin tạo thành. Chúng được quy định bởi số lượng, thành phần và cách sắp xếp các aa.

Ví dụ: Protein có tính kị nước khi các aa kị nước, hoặc protein sẽ ưa nước khi các aa ưa nước.

Protein có chức năng hình thành và duy trì các tế bào trong cơ thể. Do đó, nếu thiếu protein sẽ dẫn tới chậm lớn, còi xương và thậm chí là suy giảm các chức năng miễn dịch

Protein là nguồn năng lượng của cơ thể, giúp chuyển hóa các chất dinh dưỡng

Đặc biệt, protein giúp cân bằng sinh lý và hoạt động của cơ thể.

Protein Ssb: Đặc Điểm, Cấu Trúc, Chức Năng Và Ví Dụ

Protein SSB hoặc protein liên kết DNA đơn băng là các protein chịu trách nhiệm ổn định, bảo vệ và duy trì tạm thời dải đơn DNA thu được từ quá trình tách DNA kép. dải trên mỗi hành động của protein helicase.

Thông tin di truyền của một sinh vật được bảo vệ và mã hóa dưới dạng DNA sợi kép. Để nó được dịch và sao chép, cần phải thư giãn và giải nén và trong quá trình này, các protein SSB tham gia.

Những protein này liên kết hợp tác với các monome khác nhau tham gia vào quá trình ổn định DNA của chúng và được tìm thấy ở cả prokaryote và eukaryote.

Các protein SSB của Escherichia coli (EcSSB), là các protein được mô tả đầu tiên thuộc loại này. Chúng được đặc trưng về chức năng và cấu trúc và vì khám phá của chúng đã được sử dụng làm mô hình nghiên cứu cho lớp protein này.

Sinh vật nhân thực có protein tương tự protein SSB của vi khuẩn, nhưng ở sinh vật nhân chuẩn, chúng được gọi là protein RPA hoặc protein sao chép A (từ tiếng Anh nhân bản Protein A) có chức năng tương tự SSB.

Kể từ khi phát hiện ra, các mô hình tính toán chức năng sinh hóa đã được sử dụng để nghiên cứu sự tương tác giữa protein SSB và DNA chuỗi đơn để làm sáng tỏ chức năng của chúng trong các quá trình thiết yếu của bộ gen của các sinh vật khác nhau.

Các tính năng

Những loại protein này được tìm thấy trong tất cả các lĩnh vực của cuộc sống và mặc dù chúng có cùng đặc tính chức năng, chúng có cấu trúc khác nhau, đặc biệt là về sự thay đổi về hình dạng của chúng, dường như đặc trưng cho từng loại protein SSB.

Các protein SSB của vi khuẩn ưa nhiệt như Thermus Aquus có những đặc điểm đáng chú ý, vì chúng có hai miền OB trong mỗi tiểu đơn vị, trong khi hầu hết các vi khuẩn chỉ có một trong số chúng trong mỗi tiểu đơn vị.

Hầu hết các protein SSB liên kết không đặc hiệu với DNA băng đơn. Tuy nhiên, sự kết hợp của mỗi SSB phụ thuộc vào cấu trúc, mức độ hợp tác, mức độ oligome hóa và các điều kiện môi trường khác nhau.

Nồng độ của các ion magiê hóa trị hai, nồng độ muối, pH, nhiệt độ, sự hiện diện của polyamines, spermidine và tinh trùng là một số điều kiện môi trường được nghiên cứu trong ống nghiệm ảnh hưởng nhất đến hoạt động của protein SSB.

Cấu trúc

Vi khuẩn sở hữu các protein SSB đồng hợp tử và mỗi tiểu đơn vị sở hữu một miền liên kết OB duy nhất. Ngược lại, protein SSB của virus, đặc biệt là của nhiều loại vi khuẩn, nói chung là đơn hoặc dimeric.

Ở đầu N của nó, protein SSB có miền liên kết DNA, trong khi đầu C của nó bao gồm chín axit amin được bảo tồn chịu trách nhiệm cho các tương tác protein-protein.

Ba dư lượng tryptophan tại các vị trí 40, 54 và 88 là dư lượng chịu trách nhiệm cho sự tương tác với DNA trong các miền liên kết. Những trung gian này không chỉ ổn định sự tương tác DNA-protein, mà còn tuyển dụng các tiểu đơn vị protein khác.

Protein SSB của E. coli đã được mô hình hóa trong các nghiên cứu tính toán và người ta đã xác định rằng nó có cấu trúc tetrameric 74 kDa và nó liên kết với DNA băng đơn nhờ vào sự tương tác hợp tác của các tiểu đơn vị khác nhau thuộc loại SSB.

Archaea cũng có protein SSB. Đây là các đơn phân và có một miền liên kết DNA hoặc miền OB.

Ở sinh vật nhân chuẩn, protein RPA, nói về mặt cấu trúc, phức tạp hơn: chúng bao gồm một chất dị hợp tử (gồm ba tiểu đơn vị khác nhau) được gọi là RPA70, RPA32 và RPA14.

Họ có ít nhất sáu miền liên kết oligonucleotide / oligosacarit, mặc dù hiện tại chỉ có bốn trong số các vị trí này được biết với độ chính xác: ba trong tiểu đơn vị RPA70 và thứ tư nằm trong tiểu đơn vị RPA32.

Chức năng

Protein SSB có chức năng chính trong việc duy trì, đóng gói và tổ chức bộ gen bằng cách bảo vệ và ổn định các chuỗi DNA đơn chuỗi vào thời điểm chúng bị phơi nhiễm bởi tác động của các enzyme khác.

Điều quan trọng cần lưu ý là các protein này không phải là protein chịu trách nhiệm tháo gỡ và mở các chuỗi DNA. Chức năng của nó chỉ bị hạn chế để ổn định DNA khi nó ở trong điều kiện của dải DNA đơn giản.

Các protein SSB này hoạt động hợp tác, vì sự kết hợp của một trong số chúng tạo điều kiện cho sự kết hợp của các protein khác (SSB hoặc không). Trong các quá trình trao đổi chất của DNA, các protein này được coi là một loại protein tiên phong hoặc protein chính.

Sự gắn kết của các protein này với DNA là chức năng chính của nó, ngoài việc ổn định các chuỗi của chuỗi DNA đơn, bảo vệ các phân tử này khỏi sự suy thoái của endonuclease loại V.

Các protein loại SSB tham gia tích cực vào các quá trình sao chép DNA của hầu như tất cả các sinh vật sống. Các protein như vậy tiến lên khi ngã ba sao chép tiến bộ và tách hai chuỗi DNA của cha mẹ để chúng ở trong điều kiện thích hợp để hoạt động như các khuôn mẫu.

Ví dụ

Ở vi khuẩn, protein SSB kích thích và ổn định chức năng protein RecA. Protein này chịu trách nhiệm sửa chữa DNA (phản ứng SOS) và quá trình tái hợp giữa các phân tử DNA sợi đơn bổ sung.

Các đột biến của E. coli bị thao túng gen để thu được các protein SSB bị khiếm khuyết nhanh chóng bị ức chế và không thực hiện hiệu quả các chức năng của chúng trong quá trình sao chép, sửa chữa và tái tổ hợp DNA.

Các protein giống như RPA kiểm soát sự tiến triển của chu kỳ tế bào trong các tế bào nhân chuẩn. Cụ thể, người ta tin rằng nồng độ tế bào của RPA4 có thể có ảnh hưởng gián tiếp đến bước sao chép DNA, nghĩa là, ở nồng độ RPA4 cao mà quá trình đó bị ức chế.

Người ta đã đề xuất rằng sự biểu hiện của RPA4 có thể ngăn chặn sự tăng sinh tế bào bằng cách ức chế sự sao chép và đóng vai trò trong việc duy trì và ghi nhãn khả năng tồn tại của các tế bào khỏe mạnh trong các sinh vật.

Cấu Trúc Và Chức Năng Của Nst

1. Cấu trúc nhiễm sắc thể:

Hình dạng, kích thước và cấu trúc NST quan sát rõ nhất vào kì giữa của nguyên phân khi đó NST co xoắn cực đại. Nên hình dạng, kích thướt NST ở kì giữa được xem là đặc trưng. Hình thái nhiễm sắc thể biến đổi có tính chu kì trong tế bào, cụ thể là nó biến đổi theo các kì của phân bào của tế bào.

Cấu trúc siêu hiển vi của nhiễm sắc thể:

– Một đoạn ADN gồm 146 cặp nuclêôtit quấn quanh khối cầu prôtêin gồm 8 phân tử prôtêin loại histôn tạo nên nuclêôxôm.

– Giữa các nuclêôxôm kế tiếp được nối với nhau bằng đoạn ADN và một phân tử prôtêin histôn tạo nên chuỗi pôlinuclêôxôm gọi là sợi cơ bản có đường kính 11nm.

– Sợi cơ bản xoắn lần thứ nhất thành sợi nhiễm sắc có đường kính 30 nm, tiếp tục xoắn lần thứ hai tạo thành sợi siêu xoắn có đường kính 300 nm, tiếp tục xoắn lần thứ ba tạo thành sợi crômatit có đường kính 700 nm.

– Tại kì giữa của quá trình phân bào, NST tồn tại ở trạng thái kép gồm 2 crômatit giống nhau và dính với nhau ở tâm động (eo sơ cấp). Tâm động chia crômatit thành hai cánh cân hoặc không cân. NST còn có thêm eo thứ cấp.

2. Chức năng nhiếm sắc thể.

– Lưu trữ thông tin di truyền: NST mang gen chứa thông tin di truyền, mỗi gen chiếm một vị trí xác định trên NST. Các gen trên cùng một NST được di truyền cùng nhau (đây là cơ sở của hiện tượng liên kết gen).

– Bảo quản thông tin di truyền: thông tin trên NST được bảo quản nhờ cấu trúc đặc biệt của NST (ADN kết hợp với prôtêin loại histôn sau đó bện xoắn nhiều lần; đầu mút NST có trình tự nuclêôtit đặc biệt có tác dụng bảo vệ NST).

– Truyền đạt thông tin di truyền: thông tin di truyền trên NST được truyền đạt từ thế hệ này sang thế hệ khác nhờ cơ chế nhân đôi, phân li và tổ hợp NST thông qua quá trình nguyên phân, giảm phân và thụ tinh. Điều hòa hoạt động của gen thông qua hoạt động cuộn xắn và tháo xoắn NST (thông tin di truyền từ gen trên NST chỉ được truyền cho ARN để tổng hợp pôlipeptit (thông qua phiên mã và dịch mã) chỉ thực hiện được khi NST tháo xoắn trở thành ADN dạng mạch thẳng).

– Giúp phân chia đồng đều vật chất di truyền cho các tế bào con trong quá trình phân bào (nhờ cấu trúc tâm động).